富含維生素C，更因為與澱粉結合，在烹調後不易流失（一般葉菜類經烹調，維生素C容易流失）。

馬鈴薯每100克中含鉀502毫克，屬於高鉀食物，有利控制血壓。它還提供維生素B群、維生素K、鐵、鎂、鋅、銅和錳。抗氧化劑包括酚類、類胡蘿蔔素、黃酮類化合物和花青素化合物，也存在於馬鈴薯的皮和肉中，帶皮食用可獲得更多好

材料：牛排、馬鈴薯、迷迭香、橄欖油、醬油、黑胡椒

STEP1：牛排用廚房紙吸乾血水，切成約1公分左右長條。

STEP2：牛排條＋半勺橄欖油＋1勺半醬油＋適量黑胡椒，抓勻醃製20分鐘。

STEP3：馬鈴薯切成1公分長條，鍋中加少許橄欖油，小火煎至四面焦黃，拿出備用。

STEP4：鍋中倒入醃好的牛肉，炒熟加入馬鈴薯翻炒均勻，出鍋前灑黑胡椒＆迷迭香就完成啦！