菠菜為葉酸含量最高的蔬菜，屬中等的鹼性食物，可修復抑癌因子及腫瘤的蔓延，若與維他命B12結合（在胃酸中）修復力更強，所含之維他命E和C亦具有抗氧化作用。 菠菜具豐富葉綠素及纖維，可防止細胞內基因損害，維持細胞正常功能，同時促進腸道蠕動及化合作用，使腸胃道內致癌物質隨糞便排出體外，保持腸通暢。

食材清單：

新鮮的蝦子、菠菜、青蔥

烹飪步驟：

2.菠菜洗乾淨，鍋內燒開水後加入1小半匙鹽、兩滴食用油，放入菠菜，水開後迅速撈出（這樣汆燙完的菠菜顏色鮮亮）。

3.將蝦子去頭去蝦線。

4.調勾芡：一匙太白粉、半匙鹽、兩匙海鮮醬油加上200g開水調成芶芡。

5.起鍋燒油放入蔥花和蝦，蝦翻炒至變色後加入芶芡，勾芡滾至起泡後再放入菠菜大火翻炒均勻就完成了。