蒜蓉綠花椰菜
花椰菜富含植物性化學成分,可抗氧化而使癌細胞不易形成。
高纖食物,可促進腸胃蠕動,可預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌、...等。
深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素),對婦女食用有益;花椰菜含碘,對甲狀腺有調節功能,亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。因含鉻是製造胰島素的原料對醣尿病人有益。
作法:
食材清單
綠花椰菜300克、大蒜4瓣、小辣椒3條、鹽少許、蠔油1匙、紅薯澱粉1匙、開水適量、食用油少許。
烹飪步驟:
1.首先將綠花椰菜剪成小朵,清洗乾淨後用鹽水浸泡一會兒,接著將大蒜剁碎,小辣椒切小圈。
2.在鍋子裡面倒入適量開水用大火燒滾,加入少許鹽和幾滴食用油,放入綠花椰菜汆燙1分鐘,變綠後馬上撈出過冷水,加鹽可以讓綠花椰菜顏色更加鮮嫩翠綠,過冷水還可以讓綠花椰菜的顏色不發黃,口感更好,這一步千萬不能省略!
3.準備一個小碗,在碗裡頭加入1匙蠔油、1匙紅薯澱粉、少許鹽和適量開水,用筷子攪拌均勻備用。
4.在鍋子裡面倒入少許油,油溫5成熱時放入蒜末和小辣椒,大火爆香,接著放入瀝乾水的綠花椰菜,快速翻炒均勻。
5.然後倒入事先調好的醬汁勾芡,大火收汁後即可關火裝盤。