番薯 富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等礦物質。 番薯具有補中和血、暖胃、益五臟、增強免疫力、保護皮膚、延緩衰老、防癌抗癌的功效。 番薯含有較多的膳食纖維，能刺激消化液分泌及胃腸蠕動，達到潤腸通便的作用。

材料：地瓜200g、木薯粉（番薯粉亦可）120g、砂糖20g～40g（依個人口味增減）

作法：

1. 地瓜去皮切塊、蒸熟，趁著熱熱的時候搗成泥，再分次加入砂糖攪拌均勻。
2. 地瓜泥加入木薯粉，揉成光滑狀的麵團。
因為地瓜本身就帶有水分，若麵團太濕可以多加一些木薯粉，太乾則加一點水。
3. 將麵團搓成一顆顆小球。 麵團可先揉成一條條的長條狀，再等分切成小塊狀，再揉成球，如此地瓜球大小會比較統一。
4. 下鍋油炸。 油溫約120～150°C，或以木筷放入油中，有冒泡泡則可開始油炸。
5. 待鍋中地瓜球變色、定型後，以濾勺反覆擠壓地瓜球，直到其漸漸膨脹。
6. 起鍋前以大火將油逼出，瀝乾即可食用。

成功的地瓜球中間為空心，外表酥脆、帶有嚼勁，越嚼越可口！